纯露的味道为什么每次不一样？
纯露的味道和很多因素有关：不过无非四点：植物种类、酵化时间、品种、产地。比较好闻的纯露有玫瑰，茉莉，积雪草等等。酵化后的玫瑰纯露味道很好闻的，茉莉的则是很高雅的花香，积雪草是很好闻的叶子和草的味道。注意，我提到了一个词：酵化。什么是酵化，打个比方吧，白酒你知道吧？白酒的制作原理和纯露是一样的，只不过粮食蒸馏白酒需要加入酒曲，刚做好的白酒也不是很好闻的，随着时间的推移，会越来越香，俗称酒越陈越香，就是这个道理。而酵化就是这个过程，纯露也一样，只是纯露蒸馏过程中除了植物和水不需要任何东西。
无论什么纯露，刚蒸馏好的时候味道大多都不会很好闻，纯露做好之后一般都是密封保存了，这个过程就是酵化的过程，花香才会出来，放得越久的纯露，味道越好闻，这里我指的是茉莉玫瑰一类的。像薰衣草啊，迷迭香啊什么的，味道也是很销魂，一直很销魂。当然刚做好的纯露和酵化后的纯露使用效果其实都差不多的。
为什么纯露可以不放防腐剂？
说功效之前，可能稍微有点常识的成分党，一定会问，%纯露没有防腐剂靠什么防腐？我们就以玫瑰纯露中的成分举例说，大马士革玫瑰纯露一般PH值在4.1-4.4，玫瑰精油中含有的已知成分有多种，主要由萜类、醇类、酯类、醛类、醚类等化合物构成，这些成分也都微量存在于玫瑰纯露中，此外纯露中还含有精油中没有的水溶性有机酸、类黄酮等成分。玫瑰纯露主要成分除了水之外，含量最多的由多到少排列主要有：苯乙醇、乙醇、香茅醇、芳樟醇、乙酸乙酯等（此顺序仅供参考，不同批次含量可能会有变化和差异）。含量最高的苯乙醇占了除水之外总成分的近七成，具有典型的玫瑰香味又有不错的抗菌效果。当然具有抗菌性的成分不光一个苯乙醇，是多种的。
简单汇总：纯露都是弱酸性的，不同品种PH值从2点多到5点多都有，酸性环境天然抑菌，加上含有多样的天然植物里抗菌的成分，理论上可以依靠自体成分防腐。
但是因为不同种类纯露中的水溶性芳香分子的成分和含量不同，所以不同的纯露保质期也各不相同，平均从12-24个月不等。理论上来说，水溶性芳香分子含量越高，抗菌性也越强。