农作物的故事丨宁海婚礼离不开的枨子 [复制链接]

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浙江新闻客户端

记者曾福泉通讯员臧田文邵敏设计朱潋彭琼谢丹阳

丰富多样的生命，是我们这个星球最可宝贵的资源。每消亡一个基因，我们损失的是关于生命无限的可能性。正在投身第三次全国农作物种质资源普查与收集行动的人们，他们做的不是一项普通的工作。他们在抢救即将永久消亡的多彩生命形态，编纂一部特殊的农业典籍，为未来建设一座蕴藏无限可能的资源宝库。丛山远，草木深。在城镇化大潮未及的角落，我省许多地方品种和野生种质资源仍在焕发生机，却长期不为外人所知。我们跟随省农科院专家，一一拾取这些宝贵的基因。也许在未来的某一天，它们将成为破解难题的一把金钥匙。

一双纤巧手，一盏枨子茶。一双新人敬，一对公婆笑。在宁波宁海，老一辈人的记忆中，新娘子进夫家的当天总有这一番景象：新娘亲手切下薄厚恰好的“枨子”皮，用热开水冲泡，再将这浮着*绿色果皮、散发柑橘味清香的茶毕恭毕敬地端到公婆面前。

宁海人念“枨”与“长”同音，这是从浙北至苏南一带吴语区方言中保存下来的古音，称呼这种青的酸的状如青桔的果子。今天“枨”字在现代汉语字典中只有cheng（第二声）这一个读音，主要释义为“木杖”，但从其详细字义中仍能找到这样一条解释：“果名。即橙。亦称枨子[orange]。如:枨橘(橙橘一类果品)。”随着时间迁移，“枨”的读音虽有所变动，但其含义仍从古代保留至今。

宋代文豪欧阳修有一首题为《枨子》的诗，称枨树为“嘉树”，赞曰：“嘉树团团俯可攀，压枝秋实渐斓斑，朱栏碧瓦清霜晓，粲粲繁星绿叶间。”在宁海县力洋镇燕楼山村一个农家屋边，省农科院种质资源调查队找到了一棵这样的“团团嘉树”：高约4米，树冠圆头形，叶片细长，有翼叶，枝条长刺。果实产量不高，呈*色椭圆球状，每个重克到克。

叶伟建是宁海当地最大的枨子种植户，他告诉省农科院专家，枨子仅在宁海、象山一带零星种植，一般种在房前屋后，果实供自家用，少量放市场销售，且售价较高，每个果实可卖10元左右。

“枨子和柚子不一样，果肉又酸又苦，一般不拿来吃。”叶伟健说，枨子在当地有两种用法：一是新鲜枨子皮切片泡茶，喝不完便晒成陈皮储存，这种茶非清新可口，而且能解酒、治咳嗽和肚皮胀；还有一种法子，就是抛弃果肉、挤出果汁，用果汁当醋来烧菜。明《长物志》有记载：“取其瓤,拌以白糖,亦可作汤,除酒渇”，“瓤可作汤，皮可作糖片、糖丁”，这种制成蜜饯的方式也不失为一种储藏的好办法。

最让省农科院专家感兴趣的，要属枨子茶在宁海婚俗中扮演的必不可少的角色。

这是已经绵延了百年的规矩。叶伟建记忆中，与如今相比，几十年前执行这番习俗要更为隆重和复杂。新娘除了要毕恭毕敬地将亲手切皮、泡开的枨子茶端给公婆，还免不了送茶给街坊邻里。往往是过门第二、第三天，新媳妇要亲手泡上热腾腾的陈皮茶，挨家挨户送上门，在嬉闹鼎沸的人群中往来寒暄，借此便有了一个融入邻里的契机。

在老人们代代相传的规矩中，给公婆送枨子茶，实际上是对新娘子刀工好坏的考验，也是公婆们变相测试儿媳能干与否的机会。新娘子持刀将果实对半开，再将白皮层切出泡茶所需的粗细大小，刀工好坏便一目了然了：切得好，片片均匀，既能泡得够味，又能让公婆在喝茶的同时将皮咀嚼下咽；要是厚了、粗了，公婆便蹙起了眉头。

“现在结婚泡枨子茶的人少了啊。”叶伟健不时说出这句满带怀念的话。枨子身上承载的故事，将一地风物的前世今生娓娓道来：它让我们在今天依然能感受到，传承了百年的传统婚俗文化对这个地区人文精神的精彩点缀。

枨子所属的香圆类在宋代就因其强烈的芳香，脱颖而出成为闻果的主力*，甚至可以被用作熏衣的材料。宋《证类本草》称其“香氛大胜柑橘之类，置衣笥中，则数日香不歇”，“人爱其香气”；明《长物志》说它“香气馥烈，吴人最尚以磁盆盛供”；清代《花镜》也称“惟香橼淸芬袭人，能为案头数月淸供”。在宁海人家，打开冰箱，常常会看到几大片枨子皮，有的崭新如初，有的已经萎缩发黑。这里人常用枨子皮祛除冰箱异味，或是放在空气中充当清新剂、驱蚊香，它自带的香气总令人神清气爽。

关于枨子的药性，多本从古流传至今的医学著作中均有相关论述，清代《绛囊撮要》更收录有“香橼丸”药方，主要成分有陈极香橼皮等，主治“一切气逆，不进饮食，或即呕哕”。可见，枨子还有不菲的药用价值。