茶立刻新茶经005中国人喝茶方式的演 [复制链接]

茶立刻导读：中国五千年的茶文化源远流长，喝茶方式大体上经历了五个阶段，煮茶法、煎茶法、点茶法、全叶冲泡法、冲调法。

第一个阶段：煮茶法

煮茶是唐朝以前最普遍的吃茶方式，这个阶段把茶当成粥和菜一样用来食用，人们将新鲜茶叶喝黑芝麻、桃仁、瓜子仁等配料，加入盐一起煮粥或与椒、姜、桂、陈皮等调料，一并煮汤。我国边远地区的少数民族多在唐代接受饮茶的习惯，故他们至今仍习惯于在茶汁中加其它食品，如藏族的酥油茶，侗族、瑶族的打油茶，土家族的擂茶等等。

第二个阶段：煎茶法

唐代中晚期，煮茶法逐渐被陆羽所提倡的煎茶法所代替，煎茶法是指陆羽在《茶经》里所创造、记载的一种烹煎方法，其茶主要用饼茶，经炙烤、冷却后碾罗成末，初沸调盐，二沸投末，并加以环搅、三沸则止。分茶最适宜的是头三碗，饮茶趁热，及时洁器。而煮茶法中茶投冷、热水皆可，需经较长时间的煮熬。煎茶法的主要程序有备器、备水、生火煮水、调盐、投末、育华、分茶、饮茶、洁器。

第三个阶段：点茶法

点茶法最早起源与唐代晚期，于北宋逐渐流行开来，并开始传入日本，流行至今，日本茶道中的抹茶道采用的就是中国宋朝时的点茶法。

点茶法的流程是，先用纸张包好茶饼，将其捶碎，然后将捶碎的茶放于茶碾上研磨成粉末，最后将粉末用茶罗过筛。将细腻的茶粉末放在茶盏里，注入开水，用“茶筅”（用老竹制成，形状类似小扫把的工具）慢慢搅动茶膏。待茶汤表面浮起乳沫时再饮用。

第四个阶段：全叶冲泡法

此法始于唐代，盛行于明清以来。唐代发明蒸青制茶法，专采春天的嫩芽，经过蒸焙之后，制成散茶，饮用时用全叶冲泡。这是茶在饮用上又一进步。散茶品质极佳，饮之宜人，引起饮者的极大兴趣。为了辨别茶质的优劣，当时已形成了审评色香味的一整套方法。宋代研碎冲饮法和全叶冲泡法并存。至明代，制茶方法以制散茶为主，人们沏茶，再用不上“炙”、“研”、“罗”了，而是将散茶置入壶(碗、杯)中，直接用沸水冲泡就成，这就是人们至今常说的泡茶。这种直接用沸水冲泡的沏茶方法，不仅简便，而且保留了茶的清香，更便于对茶的直观欣赏，可以说，这是中国饮茶史上的一大创举，也为饮茶不过多地注重形式而较为讲究情趣创造了条件，所以，一直为人们沿用至今。

第五个阶段：冲调法

冲调法在当代年轻人群种流行了起来，该喝茶方式就是往茶水种加入各种调料、佐料，比如牛奶、糖、蜂蜜、水果、饼干等，就是今天大家熟悉统称为奶茶类的新式茶饮料。当今世界很多国家地区都是采用冲调的喝茶方式，流行的品种主要有台湾奶茶、港式奶茶、港式鸳鸯奶茶、美式朱古力奶茶、南洋咖椰奶茶、台湾爱玉奶茶、台式茉香绿奶茶、中国藏式酥油奶茶、中国内蒙咸奶茶、英式杏仁奶茶、英式莳萝奶荼、英式香草奶茶、英式熏衣草奶茶、英式桂花奶茶、英式红花奶茶、英式花草奶茶、英式伯爵奶茶、英式皇室奶茶、日式绿抹奶茶、日式玄米绿奶茶、日式小麦草奶茶、英式胚芽奶茶、韩国玫瑰花蜜奶茶、韩国姜母奶茶、韩国参母奶茶、韩国麦香奶茶、马来西亚酥油奶茶、马拉西亚拉茶、印度奶茶、巴基斯坦奶茶、孟加拉奶茶、斯里兰卡奶茶、土耳其香辣奶茶、阿拉伯甜辣奶茶、埃及哈比比奶茶、摩洛哥奶茶、意式玛琪朵奶茶、意式炭烧奶茶，西班牙黑奶茶和红奶茶，巴西蓝咖奶茶,荷兰普利奶茶。